Слизень на клубнике: выбрасывать или помыть? Отвечает специалист Пироговского Университета

Почему слизни могут быть источником загрязнения

Слизни живут в условиях высокой влажности, постоянно контактируют с почвой, разлагающимися растительными остатками, экскрементами животных и птиц. Во время передвижения они собирают на поверхность тела и слизь различные бактерии, грибки и паразитов.

Важно понимать: слизень нельзя считать переносчиком какой-то одной конкретной инфекции. Скорее он является своеобразным «транспортом» для микроорганизмов, которые уже присутствуют в окружающей среде.

На поверхности овощей и ягод после контакта со слизнем теоретически могут оказаться кишечные бактерии, а также яйца некоторых паразитов, если они присутствовали в почве. Вероятность заражения зависит не столько от самого слизня, сколько от санитарного состояния участка и от того, насколько тщательно будут обработаны продукты перед употреблением.

Опасна ли слизь?

Распространено мнение, что слизь слизня сама по себе токсична или содержит опасные инфекции. На самом деле это не так. Слизь выполняет защитную функцию для самого моллюска и не является ядом для человека. Однако именно в ней могут временно задерживаться микроорганизмы, попавшие из окружающей среды. Поэтому проблему представляет не слизь как таковая, а возможное микробное загрязнение.

Можно ли есть клубнику, если по ней прополз слизень?

В большинстве случаев — да, если ягода сохранила целостность. Если на поверхности остался только след слизи, достаточно тщательно промыть ягоды под проточной водой. Для более качественного удаления загрязнений можно сначала на несколько минут замочить урожай в чистой прохладной воде, затем аккуратно промыть каждую ягоду. Использовать для этого бытовую химию, мыло, средства для мытья посуды или дезинфицирующие растворы не следует — они могут оставить остатки на поверхности продуктов и принести больше вреда, чем пользы.

А если слизень прогрыз овощ?

Здесь ситуация уже отличается. Если повреждение небольшое и поверхностное, его можно полностью удалить вместе с окружающей мякотью, захватив небольшой запас неповрежденной ткани. После этого овощ необходимо тщательно промыть. Но если слизень долго находился внутри плода, мякоть стала мягкой, появились признаки гнили, неприятный запах или изменения цвета, такой овощ лучше не использовать. Дело не столько в слизне, сколько в том, что через повреждение внутрь быстро проникают бактерии и плесневые грибы, которые начинают активно размножаться. Особенно это касается сладкого перца, томатов и кабачков.

Можно ли заразиться редкими паразитами?

Периодически появляются сообщения о паразитах, связанных со слизнями. Наиболее известен легочный червь Angiostrongylus cantonensis, который действительно использует некоторых моллюсков как промежуточных хозяев. Однако этот паразит распространен преимущественно в странах Юго-Восточной Азии, на островах Тихого океана, в Австралии и некоторых других регионах с теплым климатом. Для Центральной России подобный путь заражения сегодня не считается характерным. Поэтому гораздо более реалистичной угрозой остаются обычные кишечные инфекции, возникающие при употреблении плохо вымытых овощей и ягод.

Как снизить риск заражения

Полностью отказаться от урожая из-за появления слизней не нужно. Намного важнее соблюдать несколько простых правил:

• тщательно промывать все овощи, зелень и ягоды под проточной водой;
• удалять все поврежденные участки плодов;
• не употреблять овощи с признаками гнили;
• после работы в огороде обязательно мыть руки;
• не пробовать овощи и ягоды прямо с грядки без предварительного мытья;
• использовать отдельные разделочные доски для немытых овощей и уже готовых продуктов.

Когда стоит насторожиться

Если после употребления плохо вымытых овощей или ягод появились высокая температура, многократная рвота, сильная диарея, выраженные боли в животе или признаки обезвоживания, необходимо обратиться за медицинской помощью. В большинстве случаев такие симптомы связаны с обычными кишечными инфекциями, а не с самим слизнем.

Миропольская Наталья Юрьевна – к.м.н., доцент кафедры поликлинической и социальной педиатрии ИНОПР Пироговского университета.