«Мы начинаем  увольнения, целесообразность  нашего дальнейшего существования под большим вопросом. Сложилось впечатление, что происходит дискриминация индустрии питания и гостеприимства со стороны Правительства Новосибирской области».   

Это выдержка из письма, которое руководители предприятий общепита, входящих в Ассоциацию новосибирских рестораторов и Сибирскую гильдию шеф-поваров и шеф-кондитеров, направили сегодня в администрацию области. Поводом обратиться к губернатору Андрею Травникову послужило очередное продление региональной властью запрета на работу предприятий отрасли до 31 августа 2020 года. Подписи под документом поставили почти три тысячи работников отрасли. Автором письма выступила директор НП Сибирская Гильдия шеф-Поваров, член Партии Роста Наталия Пятых.        

 «Наше положение отчаянное, мы не работаем пятый месяц, с 28 марта, - говорит Пятых. - Режим запрета работы предприятий питания с залами обслуживания привел в упадок всю отрасль. Выручка сократилась в несколько раз, и это в лучшем случае. Разрешение с 6 июля открыть летние площадки коснулось не более чем 10% ресторанов и кафе. Остальные предприятия - больше тысячи - у которых нет возможности работать в режиме «на вынос» и «летние веранды», потеряли свои доходы полностью.  

С середины августа, когда в Сибири наступает похолодание, выручка даже работающих компаний уменьшится или исчезнет». 

В этой связи многие кафе и рестораны больше не могут позволить себе сохранять свои коллективы, говорится в письме. Если немедленно не открыть предприятия сферы питания, то руководители перейдут к массовым увольнениям.  

«Разве посещение предприятия питания более опасно, чем посещение продовольственного магазина, рынка или торгового центра?» - задаются вопросом авторы письма. Одновременно с этим Ассоциация новосибирских рестораторов и Сибирская гильдия шеф-поваров и шеф-кондитеров разработали дополнительные стандарты обслуживания в условиях карантина, в соответствии с которыми они обязуются выполнять следующие требования: 

1.  В залах обслуживания любого размера разместить столы на расстоянии не менее 1,5 метров, либо установить изолирующие перегородки.
2.  Для посетителей обязательное соблюдение социальной дистанции, масочного режима и обеззараживание рук.
3.  Для сотрудников предприятий питания соблюдение всех норм СанПиН, в том числе графика проведения дезинфекции, масочный режим, измерение температуры.
4.  В работе официантов при доставке продукции общественного питания до посетителя и подаче блюд применять крышки, герметичные контейнеры и др.
5.  Сервизную посуду мыть в посудомоечных машинах при температуре не ниже 95град., либо использовать одноразовую.
6.  В предприятиях быстрого питания, столовых, предприятий других типов с системой самообслуживания организовать построение очереди с расстоянием 1,5 метра.

  А в интернете рестораторы тем временем запустили флешмоб - продолжение акции Партии Роста «Хотим работать!». Руководители и сотрудники кафе и ресторанов в своих личных аккаунтах в Инстаграмме публикуют плакат, который гласит: «Откройте рестораны! Хотим работать!».