Что внутри: читаем состав йогуртов в бутылках без ошибок

Молочные продукты — одна из самых покупаемых категорий в магазинах. Особенно популярным стал йогурт в бутылке, который удобно взять с собой, выпить на ходу или использовать как быстрый перекус. Но не всё, что внешне выглядит полезно, действительно является таковым. Чтобы не ошибиться при покупке, важно понимать, как правильно читать состав на упаковке.

Производители нередко используют сложные или размытые обозначения, и покупатель оказывается в растерянности. Эта статья поможет разобраться, какие ингредиенты допустимы, а какие — нежелательны, и как отличить натуральный продукт от сладкого десерта под видом йогурта.

Основные компоненты в составе

Настоящий йогурт должен содержать минимальное количество компонентов. Чем короче и понятнее список ингредиентов — тем лучше. В идеале их должно быть не больше трёх-четырёх.

Обязательные ингредиенты:

• Молоко (цельное, обезжиренное или нормализованное)
  
  
• Закваска из живых молочнокислых бактерий (Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus)
  
  

Допустимые дополнительные компоненты:

• Фрукты или ягоды (в виде пюре или кусочков)
  
  
• Сахар или натуральные подсластители (в ограниченных количествах)
  
  
• Пектин или крахмал (для текстуры)
  
  

Если в составе значатся ароматизаторы, красители, загустители и консерванты — это уже не классический йогурт, а продукт с переработкой и маркетинговой оболочкой.

Чего стоит избегать

В список ингредиентов нередко включаются компоненты, которые снижают пищевую ценность продукта, вызывают аллергию или просто говорят о низком качестве.

Обратите внимание на:

1. Заменители молочного жира — указывают на то, что использовано не молоко, а растительные жиры
   
   
2. Ароматизаторы — как натуральные, так и идентичные натуральным, маскируют отсутствие реальных фруктов
   
   
3. Консерванты — например, сорбат калия, бензоат натрия, особенно если йогурт заявлен как «натуральный»
   
   
4. Искусственные загустители — каррагинан, гуаровая камедь, модифицированный крахмал
   
   
5. Цикламат и сахарин — искусственные подсластители с сомнительной репутацией
   
   

Чем больше таких компонентов — тем дальше продукт от понятия «здоровое питание».

Подсластители и количество сахара

Сладкий вкус — это удобно для детей и массового потребителя. Но часто йогурты содержат до 10–14 грамм сахара на 100 г, что превышает суточную норму для ребёнка. И даже у «фруктового» йогурта в бутылке редко бывает натуральная сладость — чаще всего она достигается добавлением сахарного сиропа или дешёвых подсластителей.

Оптимум:

• До 6–8 г сахара на 100 г — допустимый уровень
  
  
• Мед, фруктоза или тростниковый сахар — предпочтительнее
  
  
• Наличие яркой сладости — повод прочитать состав внимательнее
  
  

Влияние упаковки на восприятие

Йогурт в бутылке часто оформлен с использованием ярких ягод, зелёных листьев, надписей «био», «натуральный», «живой». Однако даже слово «йогурт» на упаковке не гарантирует наличие живых культур или их полезной дозировки.

Что нужно проверять:

• Наличие маркировки «содержит живые молочнокислые культуры»
  
  
• Указание срока хранения после вскрытия (у натуральных продуктов — до 72 часов)
  
  
• Прозрачная информация о составе, без сносок и многозначных формулировок
  
  
• Упаковка с защитной плёнкой и плотной крышкой
  
  

Упаковка не должна быть основным фактором выбора — важно читать информацию на обороте.

Что говорит ГОСТ

Если на бутылке указано, что продукт изготовлен по ГОСТу, это не гарантия высокого качества, но ориентир на более жёсткие стандарты. ГОСТ 31981-2013 описывает, какие именно культуры должны входить в йогурт и в каком количестве.

Обратите внимание:

• Дата производства и срок хранения
  
  
• Указание способа хранения (обычно от +2 до +6 °C)
  
  
• Наличие отметки о термической обработке (если она есть — это уже не живой йогурт)
  
  

Соблюдение ГОСТ — хороший знак, особенно в сочетании с простым составом.

Как отличить качественный продукт

Чтобы выбрать действительно полезный йогурт, не нужно быть технологом. Достаточно соблюдать несколько правил.

Пошаговая проверка:

1. Посмотрите состав: не более 5 компонентов
   
   
2. Ищите «молоко» и «закваска» в первых строках
   
   
3. Проверяйте отсутствие консервантов и ароматизаторов
   
   
4. Оценивайте количество сахара
   
   
5. Проверьте дату производства и срок хранения
   
   
6. Не доверяйте только внешнему виду упаковки
   
   
7. При сомнениях — выбирайте проверенные марки или натуральный йогурт без добавок
   
   

Если йогурт отвечает всем этим критериям, его можно считать качественным и безопасным продуктом.

Что в итоге

Йогурт в бутылке — это удобно, но не всегда полезно. Современный рынок насыщен продуктами, где под видом йогурта скрываются десерты с большим количеством сахара, ароматизаторов и загустителей. Чтобы не ошибиться, важно научиться разбираться в составе, а не ориентироваться только на внешний вид и маркетинговые обещания.

Понимая, как устроен настоящий йогурт, вы сможете выбирать действительно полезные продукты — для себя, детей и всей семьи. И пусть бутылка будет не просто удобной, но и честной по содержанию.

Источник https://www.auchan.ru/