7 августа в деревне Дубровское Костровского поселения Истринского района Московской области открылась первая сыроварня и магазин фермерских продуктов проекта «Русский пармезан» Олега Сироты. Также был заложен первый камень в фундамент сырного погреба.

 

Напомним, проект официально стартовал в Истринском районе в феврале, стройка началась в начале июля. Ради реализации задуманного супруги продали все, что имели — квартиру, машину, выручив около 8 млн руб, взяли в долг 6,5 млн рублей и вложили в все средства в проект. В дальнейшем фермеры планируют заняться разведением коров и коз, упаковкой сыров. На строительство коровника потребуется еще около 10–12 млн руб.

 

Землю под строительство сыроварни фермеру выделили местные власти. Присутствовавший на открытии глава Истринского района Андрей Дунаев заверил, что без помощи проект Олега Сироты не останется.

 

Как рассказал Олег Сирота, «стройка не останавливается ни на минуту. Поэтому ночевать приходится тут же, в палатке, а просыпаюсь под звуки дрели. Все последние дни монтировали оборудование для сыроварни, занимались его наладкой, параллельно прокладываются сети и подключается канализация».

 

Открытая сегодня сыроварня уже способна давать 100кг в день мягких сыров — моцареллы, которые Олег готов поставлять в торговые сети по цене от 650 до 700 рублей за килограмм. Однако строящееся рядом сырохранилище позволит уже в ближайшее время производить и твердые сыры: знаменитый пармезан, эменталь и сыр с синей плесенью горгонзола. Технологический срок созревания этих сыров в сырохранилище займет около полутора лет. Следует отметить, что оборудование сыроварни сделано российским производителем «Молмашкомплект».